VEGGIE SHISO DUMPLINGS - KEMA Food Academy

VEGGIE SHISO DUMPLINGS


SHISO DUMPLINGS

Hace un tiempo ya que os mostré esta receta en Instagram y después de varias peticiones, por fin ha llegado al blog. Esta es una versión
vegetariana de un snack típico del sur de Korea que se llama Kkaennip-jeon, ellos lo suelen rellenar con carne de cerdo, pero como puede que ya
sepáis, no soy una fanática de la carne aunque puntualmente coma un poco, así que quise hacer una versión libre de carne pero vosotrxs podéis
ponerle, las podéis rellenar con los ingredientes que queráis. Si no encontráis hojas de shiso los podéis preparar con hojas de parra por ejemplo
o otro tipo de hoja comestible con el tamaño adecuado.

 

Es una receta muy fácil de preparar y con la que podéis ser muy creativxs ¿Vamos a por ella?

 

 

INGREDIENTES

 

Hojas de Shiso

Aceite de oliva

Harina de trigo

2 huevos

Germinados

Aceite de chile

 

Para el relleno:

150 gr de Soja texturizada hidratada

150 gr de Setas shitake

1 Cebolla morada

2 dientes de ajo

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 Zanahoria

10 Tirabeques

5 Especias chinas

Pimienta

Salsa de soja

Sishimi Toragashi

Aceite de Sesamo

 

Para la salsa:

3 Cucharadas de salsa de soja

1 Cucharada de vinagre de arroz

1 Cuchara de Mirin


 

 

PASOS DE LA RECETA

· Hidrata la soja texturizada con agua según las indicaciones del paquete, asi la tendrás lista para mas tarde.

·Lava las hojas de Shiso y sácalas bien, luego reservalas en un plato con pape de cocina.

· Corta los ingredientes del relleno en daditos pequeños: las setas, zanahoria, cebolla y tirabeques y saltealos en un wok o sartén
con aceite de de oliva, cuando estén casi hechos añade el ajo cortado muy pequeño, el jengibre rallado, así no se quemaran.

·Saltea todo por un par de minutos y cuando estén listos escurre la soja texturizada quitándole el exceso de agua, añádela al wok
junto con las especias, el aceite de sésamo y la salsa de soja y saltea uno o dos minutos mas. Ahora ya tienes listo tu relleno.

· Luego prepárate un plato con harina y otro con los dos huevos batidos para preparar el rebozado. Primero pasa cada hoja
por la harina hasta que quede bien cubierta por la dos partes. Luego coge una cuchara y ves añadiendo una cantidad pequeña
dentro de cada hoja, la justa para que la puedas cerrar bien. Pliega cada hoja como ves en la fotografía y reservalas en un plato.

· Cuando estén todas listas calienta un wok o sartén con un dedo de aceite. Cuando esté caliente ves pasando cada paquetito
por el huevo batido y luego directo al wok para freír, primero una cara y luego la otra, cuando estén dorados los puedes
retirar y reservar en un plato con papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

· Y ahora ya vamos con el emplatado y la salsa. Coloca los dumplings en un plato y luego decora con los germinados, los copos el
Sishimi Toragashi y el aceite de chile. Para la salsa solamente tienes que juntar todos los ingredientes en un bol y lista para mojar. Y listo, ya tienes un super snack Koreano listo para deleitar tu paladar.

Espero que os guste la receta, si la hacéis por favor etiquetadme en instagram para que la pueda ver y compartir.
¡Nos vemos en el siguiente post, besos!

 

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